肉燥怎么做才叫遵循古法的秘诀大公开..

陈嘉豪     2016-12-13     1,802     检举

肉燥怎么做才叫遵循古法的秘诀大公开....

肉燥、卤肉或是卤肉燥是台湾料理或小吃中常见的配料,是由猪肉的绞肉加酱油熬煮后而成,有时也会加入肥肉或猪皮一同熬煮,或是先将肉燥炒香后再熬煮。

许多台湾小吃中会加入肉燥,例如肉燥饭(台湾北部也称为卤肉饭)就会在白饭上淋上有酱汁的肉燥,像肉燥面、担仔面、阳春面甚至烫青菜中也会加入肉燥。

素食有时也会用素肉绞肉后来制作素肉燥。

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