碗仔翅 一 简单做法

Casper Loh     2016-12-09     364     检举

材料Ingredients:

一百二十五克梅头瘦肉,切成幼丝 125g shredded pork shoulder

二十克浸了的木耳,切丝 20g soaked black fungus, shredded

三十克浸了的冬菇,切丝 30g soaked shiitake mushrooms, shredded

三十克浸了的粉丝,剪碎 30g soaked bean vermicelli, cut into short threads

一片姜,拍松 1 slice of ginger, lightly crushed

两个红葱头,拍松 2 shallots, lightly crushed

一汤匙绍兴酒 1tbsp Shaoxing wine

一只鸡蛋加两汤匙水,拂匀 1 egg in 2tbsp of water, mix well

三十克马蹄粉加三汤匙清水捞匀 30g water chestnut powder in 3tbsp water

一汤匙老抽 1tbsp dark soy sauce

一升半清水 1.5L water

二百五十毫升清鸡汤 250ml chicken stock

盐 salt

胡椒粉 pepper

麻油 sesame oil

浙醋 red vinegar

猪肉腌料 Pork marinade:

半茶匙幼盐 1/2tsp salt

少许胡椒粉 some ground pepper

一茶匙生粉 1tsp potato starch

两茶匙清水 2tsp water

少许麻油 some sesame oil

做法:

将肉丝用半茶匙幼盐,少许胡椒粉,一茶匙生粉加两茶匙清水和少许麻油捞匀腌。

爆香红葱头和姜,然后灒酒,加水,转大火,加清鸡汤,煮三分钟。

取出红葱头和姜,加入冬菇丝,煮四分钟。

加入粉丝,木耳丝,煮两分钟。

将少许汤加入猪肉丝,令肉丝松开才放进锅子里。

除去汤上的泡泡。

加少许老抽,用来上色。

将马蹄粉水搅匀,然后渐渐加进锅子里,视乎浓杰度。

将鸡蛋拂匀,加两汤匙水,令鸡蛋滑身些。

熄火,将蛋浆慢慢加进锅子里,令汤杰身。

加胡椒粉,麻油,搅匀。

【自家碗仔翅】完成了。

吃前加少许浙醋。

碗仔翅很美味,木耳丝爽口,冬菇很香。

请试试做啊

NTQuMjM0LjAuMg==