咕噜肉 一 做法

Casper Loh     2016-11-22     281     检举

材料 Ingredients:六至八人分量/6-8 people portion

三百五十克梅头猪扒 350g pork shoulder

半只青椒 1/2 green bell pepper

半只红椒 1/2 red bell pepper

三片菠萝 3 slices of pineapple, diced

六十克粟粉 60g corn starch

六十克生粉 60g starch

两只鸡蛋 2 eggs

酸甜汁材料 Sweet and sour sauce ingredient:

一汤匙番茄膏 1tbsp tomato puree

两汤匙茄酱 2tbsp tomato ketchup

六分一茶匙盐 1/6tsp salt

两茶匙生粉加一汤匙清水 2tsp starch in 1tbsp water

两汤匙清水 2tbsp water

三汤匙糖 3tbsp sugar

六汤匙白醋 6tbsp white vinegar

猪扒调味料 Marinade for pork

一汤匙生抽 1tbsp soy sauce

六分一茶匙盐 1/6 tsp salt

半茶匙糖 1/2tsp sugar

六分一茶匙胡椒粉 1/6tsp ground black pepper

做法 Summary

猪扒清洗抹干切粒(一吋半乘一吋)。

用生抽,盐,糖,胡椒粉腌猪肉,搅匀,加半只蛋浆。

腌五分钟。

将粟粉和生粉放在碟子,搅匀。

发匀一只半蛋浆。

将粉扑上猪肉,然后蘸上蛋浆,再一次扑粉。

所有猪肉粒处理好了,可以准备炸了。

烧热五百毫升生油。

如果筷子旁边起泡泡,油温便可以了。

亦可以用粉粒测试油温,当粉粒升起便可以了。

将猪肉一件一件放进锅子里,除去多余的粉。

用中火炸九分钟后取出。

如果竹签能够轻易刺穿猪肉便知道熟了。

待凉至少五分钟后再返炸,皮便会更加脆。

准备一锅热油,锅子旁边起泡泡。

将猪肉炸多一次,炸一至两分钟。

皮已经上色,可以取出了,放在厨房纸上。

取出所有猪肉后才熄火。

红椒,青椒,切件。

爆香西椒半分钟,取出备用。

现在煮酸甜汁:用中小火,放一茶匙生油,放进番茄膏,炒香。

将两汤匙清水加进白醋,再放进锅子里,加进糖,茄酱,用微火,盐,少许芡汁,收小火。

加入猪肉,青红椒,菠萝片,捞匀。

【脆皮咕噜肉】完成了

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